Trufa Negra

Trufa Negra, Tuber melanosporum, es la Seta Comestible por excelencia: Es muy ricas en minerales, principalmente potasio, magnesio, fósforo y hierro. Ricas en vitaminas del grupo B; baja en calorías y prácticamente un nulo aporte de grasas.

Propiedades Medicinales: Regulan los procesos químicos del organismo y la secreción glandular de hormonas que entran en la corriente sanguínea.

Sobre las Trufas

Son hongos comestibles que crecen bajo el suelo en total oscuridad. Tienen un cuerpo fructífero nudoso, en su interior forma una especie de laberinto cuyas paredes se hallan cubiertas de esporas; y estás se desprenden cuando el fruto se pudre para formar otros cuerpos fructíferos.

El Tuber melanosporum es la más apreciada, tiene la piel o peridio de color negro, cubierta de verrugas piramidales, y crecen en los bosques caducifolios en grandes grupos, normalmente al pie de robles.

Varían en tamaño de 2,5 a 7,5 cm o más; puede llegar a pesar 450 gr.

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Otras Trufas

• La trufa del Piamonte, en el norte de Italia, es la Tuber magnatum, son de color marrón amarillo con la piel suave y suelen estar divididos en dos cámaras. La pulpa en su interior es de una rosa muy pálido.
• Choiromyces venosus es una rara especie de las islas Británicas con pulpa amarillenta cubierta de protuberancias y forma como de patata, suele medir hasta 15 cm de largo.

Todas las trufas son raras, y por la misma razón caras, utilizadas por los gastrónomos por su pulpa altamente aromática.

Más Información

• Familia: Tuberaceae
• Subclase: Ascomycetes

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